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速凍雞肉丸子指經過加工處理后，進行急速凍結（－25℃以下）并保持在冷凍狀態下（－18℃以下）儲藏的雞肉丸子。本文介紹了速凍雞肉丸子的特點和制作工藝及其在生產中需要重點控制的工藝要點。
帶魚切段機、刀魚切段機，鲅魚斜切機，凍豆腐切塊機、豆腐乳擺胚機速凍制品是指經過加工處理后，進行急速凍結（－25℃以下）并保持在冷凍狀態下（－18℃以下）儲藏的食品。速凍食品能最大限度地保持天然食品原有的新鮮度、色澤、風味和營養成分。
該類產品在保存和流通過程中務必保持-18℃以下，因而貨架期長、易保存，保存期可達12個月。
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